景德镇四大名吃之碱水粑

碱水粑是景德镇的四大名吃、特色美味之一（PS：景德镇四大名吃为碱水粑、冷粉、饺子粑、油条包麻糍），价格便宜量又足,是景德镇人的最爱，除了景德镇，其他地方就没见到过了。

碱水粑这个早在很久以前只有在过年的时候才有的吃的美食，现在平日里菜市场及各小吃店都得有卖了。很多人认为用香菇炒碱水粑是最经典的，但本编辑却觉得仅用辣椒壳炒，再加上一点农家做的湿盐菜(也就是雪里红，但是绝对比雪里红更好吃)就已经相当经典了，辣中盛着碱水粑独有的美味！

碱水耙米果的做法：用大米磨成米浆后、再加上一定比例的食用碱，放到大锅里一边用火煮，一边搅动（以免沾底烧糊）煮熟，在其凝结成年糕样米浆还没有完全冷却时，再做成一个个红薯般大的“米果”米果完全冷却后即为金黄细腻的：“碱水粑”了。此后，想吃时便将碱水粑切成极薄的片，依照自己喜欢的口味炒来吃了。让你想不到的是：一般景德镇人，都是用木匠刨木头的刨子把“碱水粑”刨得像刨花那样薄，下锅一炒，晶莹剔透，就像黄玉般好看又好吃。

香菇炒碱水粑的做法： 原料：碱水粑一条、干香菇、干辣椒、大蒜叶、适量。调料：花生油、盐、生抽酱油、蘑菇精、姜末、适量。做法： 1、碱水粑切薄片、香菇泡发后切片、干红椒切碎、大蒜切段备用。2、炒锅放油、先爆炒香菇盛起，再用小火把辣椒、姜末炒香后、开中火下碱水粑与香菇大蒜叶一道翻炒3分钟。3、加入盐、蘑菇精、生抽拌匀即可起锅。 注：炒碱水粑油不能太少，否则容易沾锅。亦可在炒好香菇辣椒后，在锅里把碱水粑用调料拌匀放在微波炉里用用高火转3分钟，效果也很好。

碱水粑是您来景德镇一定要品尝的一道小吃，晶莹剔透的碱水粑，或加蛋，或加瘦肉，或加湿盐菜一同炒着吃，吃起来别有一蕃滋味。